Paleo Süßkartoffel Speck und Spinat Pfanne

Die Zwiebel schälen und zerhacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten.

Die Paprika und Tomate würfeln, den Spinat waschen und trocken schleudern.

Die Süßkartoffelstücke zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten anbraten. Umrühren nicht vergessen!

Dann die Paprika und Tomate dazugeben und weitere 5 Minuten braten. Anschließend den Speck unterrühren und weiter braten bis der Speck leicht gebräunt ist.

Zuletzt den Spinat hinzugeben, unterheben und alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten

Menge Zutat
1x Zwiebel
1-2x Süßkartoffeln
1x Tomate
1x Paprika
1x Hand voll frischer Spinat
6x Scheiben Speck oder 1 Packung Würfelspeck
Salz, Pfeffer & Olivenöl